Was sind das Essen Edelstahl und Stähle zum Kochen von Messer?
"Ist Carbon Steel Food?" Kann ich einen Cookie nach XC75 verkaufen? "Was sind die Risiken, ein Büromesser in XC100 zu verwenden?"
Die Frage der Fütterungsmesser und anderer Kochutensilien wird sehr oft gefragt. Deshalb haben wir uns entschlossen, diesen neuen Blogabschnitt zu nutzen, um die Frage zu beantworten.
Zunächst gibt es die Frage des visuellen Aspekts: Einige schätzen eine Kohlenstoffstahlklinge, die mit dem Nahrungsmitteln in Kontakt ist, andere überhaupt nicht. Es ist das Gleiche für die traditionelle Frage des "Geschmacks", der auf dem Essen gelassen wird, wenn sie mit einer Kohlenstoffklinge geschnitten werden.
Über die ästhetischen und Geschmacksabschätzungen, die Gegenstand der leidenschaftlichen Diskussion sind, ist die Antwort aus rechtlicher Sicht recht deutlich.
Was sagt das Gesetz?
Es gibt tatsächlich Ein europäischer Standard (EN 8442-1), der das Thema "Materialien und Objekte in Kontakt mit Lebensmitteln" und insbesondere "Besteck und Tischplatte" anspricht.
Dieser Standardstandard, unter anderem der minimale Kohlenstoff- und Chromgehalt, den ein für die Klinge verwendete Metall enthalten muss. Zum Beispiel für a X20cr13, Die Klinge muss mindestens 12% Chrom und 0,16% Kohlenstoff enthalten Für das Messer, das als erdurchquidrig angesehen wird.
Nach Definition dieser Standard Schließt jegliche Verwendung von Kohlenstoffstahl zur Herstellung von Messer aus, die in die Zubereitung von Nahrungsmitteln eingedrungen sind.
Frankreich: Eine Situation auseinander.
Das Dekret vom 13. Januar 1976 macht Frankreich einen besonderen Fall in Europa. Um ein Objekt in Kontakt mit dem Nahrungsmittel in Kontakt zu nehmen, muss es in Edelstahl mit einem Minimum von 13% aus Edelstahl hergestellt werden. Es kommt anstelle des europäischen Standards. Wenn wir also das gleiche Beispiel nehmen, ist der X20CR13 muss in Frankreich 13% und nicht zu 12% enthalten sein.
Um Ihnen zu helfen, ob ein Produkt mit diesen Regeln entspricht, zeigen wir in jedem unserer Artikel-Blätter die Zusammensetzung des Farbtons an, indem Sie angeben, ob das Produkt ein Edelstahl von Lebensmitteln ist oder nicht.
Muss ich meinen Open- oder Kohlenstoff-Gyuto werfen?
Das Gesetz gilt nur für Tabellenbesteck, Kategorie, in der Faltungsmesser nicht zurückkehren. Also nicht in Panik, Sie können Ihren Snack weiterhin ruhig genießen! Für das Kochmesser ist es aus einem Sicht des Gesetzes in Frankreich nicht marktfähig. Aus gesundheitlicher Sicht gehört wir nie von unserem Wissen über eine Krankheit, die durch ein Stahlmesser C130 verursacht wurde!
