Acier X50CrMov avec les propriétés idéales pour la fabrication de couteaux de cuisine
Cette nuance est la plus utilisée dans la coutellerie en Allemagne, là où elle est d'ailleurs le plus souvent fabriquée. A tel point que l’acier 1.4116 est très souvent appelé "acier allemand" ou "Ger...
Acier X50CrMov avec les propriétés idéales pour la fabrication de couteaux de cuisine
Cette nuance est la plus utilisée dans la coutellerie en Allemagne, là où elle est d'ailleurs le plus souvent fabriquée. A tel point que l’acier 1.4116 est très souvent appelé "acier allemand" ou "German steel". On retrouve le X50CrMov15chez tous les gros fabricants de couteaux de cuisine et professionnels : Wusthof, Zwilling, Güde mais aussi dans le reste du monde (France, Espagne, Asie) En France, il est appelé Z50 par habitude mais il diffère quelque peu du Z40 par la présence de deux éléments principaux : le Molybdène et le Vanadium.
Les propriétés du Molybdène et du Vanadium :
Le molybdène est un puissant générateur de carbure qui a aussi pour caractéristiques d'augmenter la résistance à la corrosion. C'est pourquoi il est souvent utilisé dans les aciers au Cr fortement alliés. Le vanadium est aussi un générateur de carbures qui va permettre d'augmenter la résistance à l'usure. Il augmente aussi la résistance au revenu et va permettre d'affiner le grain lors du traitement thermique. En revanche, c'est un inhibiteur de trempe à l'air, pour réussir à le faire monter en dureté, la vitesse de refroidissement sera encore plus critique que pour le X46cr13 qui ne possède pas de Vanadium. De par sa composition, le X50CrMoV15 présente de meilleures aptitudes que le 1.4034 utilisé aussi très largement. Plus résistant à l'usure et à la corrosion, il est un bon choix pour les fabrications de couteaux à découper.
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